7. - BISCUITS OLIBET Type de machine à découper
7. - BISCUITS OLIBET Type de machine à découper
Numéro d'inventaire: 
999.1.7

Auteur: 
Dénomination: 
Epoque - Style: 
Millésime de l'oeuvre: 
1907 vers

Période (siècle ou millénaire): 
Description en langage naturel: 
Il s'agit du découpage des biscuits et de l'impression du nom "Demi-Lune", "Gâtinais"... Ces deux opérations sont effectuées par la même machine, ce qui en fait l'une des plus perfectionnées de la biscuiterie. Les découpoirs sont en fonte avec des boisseaux de bronze imprimés pour le nom. Certains biscuits comportent des bavures, c'est-à-dire des déchets de pâte, d'autres sont sans bavures. Cela dépend de leur forme. Ces déchets se nomment rognures ; elles sont récupérées et passées à nouveau au laminoir. Les biscuits ayant la forme et l'épaisseur voulues arrivent à l'extrémité de la machine et sont alors automatiquement disposés sur une plaque en tôle en vue de leur cuisson. Seul un ouvrier expérimenté peut surveiller la marche de l'appareil et effectuer les réglages.

Dimensions: 
H. 9 cm ; l. 14 cm