Le fer à braiser

Fiche pédagogique

Objectif : Mener l’enquête afin de savoir quel est cet objet. Rendre compte à l’oral des conclusions de l’enquête.

Niveau 2, cycle 4, classe de 5^ème

Compétences PEAC : Situation des œuvres du passé et du présent dans leurs contextes à partir de questionnements transversaux/ Utilisation de ressources pertinentes pour analyser une œuvre en déduire du sens.

Présentation de l’objet :

Il s’agit d’un fer composé d’une tige carrée et prolongée d’une torsade. L’anneau permettait de le manipuler en toute sûreté. Il a été découvert lors des fouilles préventives entreprises à partir de 2003 dans le centre de Valenciennes, à l’emplacement des anciennes halles et des marchés. Cet objet a beaucoup interrogé les archéologues de Valenciennes. On ignorait son usage jusqu’à la découverte de sa représentation dans un ouvrage du XVIIe siècle.

Une question de santé :

Il était d’abord chauffé dans l’âtre d’une cheminée ou dans un braséro. Une fois brûlant, il était plongé dans un récipient afin d’en faire bouillir le liquide contenu. Dans une époque où les liquides pouvaient contenir de grandes quantités de germes et des bactéries, faire chauffer sa boisson peut permettre d’être moins malade.

La bière au Moyen-Âge :

Dans les régions du nord de l’Europe, il n’est pas rare que l’on consomme la bière chaude. Dans ce cas, on plonge le fer à braiser dans le pot à bière, afin, notamment de précipiter l’évaporation de l’alcool. La bière et le vin font l’objet d’un intense commerce au Moyen Age. Valenciennes, port sur l’Escaut, est la porte d’entrée de ces produits, pour les Flandres et le Saint-Empire romain germanique.

Document en regard

Intérieur de cabaret, Anonyme, TENIERS David II dit le jeune (école de) XVIIème siècle, Musée des Beaux-arts d’Arras.