8. - BISCUITS OLIBET Entrée des fours
8. - BISCUITS OLIBET Entrée des fours
Numéro d'inventaire: 
999.1.8

Auteur: 
Dénomination: 
Epoque - Style: 
Millésime de l'oeuvre: 
1907 vers

Période (siècle ou millénaire): 
Description en langage naturel: 
Des fours continus, dits fours anglais (même si le matériel est français) ou fours à chaînes sont généralement utilisés. L'intérieur en est voûté. Le four abrite un mécanisme de chaînes en continu sur lesquelles passent les tôles où ont été déposés les biscuits. La vitesse est réglable ainsi que la température. Pour les biscuits à pâte dure, la température atteint environ 300º et le temps de cuisson varie entre 5 et 8 minutes. Il est indipensable de graisser les plaques, un mélange de cire d'abeille et d'huile d'arachide est utilisé. Cette opération doit être renouvelée entre chaque passage au four.

Dimensions: 
H. 9 cm ; l. 14 cm